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餐飲承包要注意什么,怎樣選擇?

來源:中膳團餐 發布時間:2022-03-31 14:14:05 點擊次數:1

在進行餐飲承包時要注意業務管理,衛生安全,品質保障,成本控制,菜色變化等方面的問題,選擇承包公司要注意公司的實力,信譽和服務態度等問題,下面具體介紹一下“餐飲承包的注意事項及選擇方法”。

食堂承包 (2)

一、餐飲承包的注意事項

1、業務管理

所有行政管理售貨員均為長期培養之優秀干部,善于與客戶溝通,業務能力強。企業制度化管理,同時實行經濟責任考核,內部行銷使得員工滿意,外部行銷使得客戶滿意,達到”雙贏“效果。

2、衛生安全

嚴格把好采購質量,進貨檢驗、生熟隔離操作、消毒關;平時確保食品安全,嚴格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養、規定標準操作,杜絕食物中毒。

3、品質保障

從菜單開列、采購檢驗、儲存、加工處理、烹飪制作到客戶服務部。由專業人員負責食品質量驗收和檢查,并做出次日的工作計劃規范所有程序達到標準化。

4、成本控制

明確“省錢等于賺錢”的概念,做到效益從管理中出來。電腦數據化管理,減少人為差錯,有效控制成本,每一分錢都用在改善員工伙食上。

5、菜色變化

專業負責食品市場行情調研,掌握新食材供應狀況。定期技術交流會議,做好每次會議記錄可供今后探討改良方案,續而推出新菜品種。電腦開菜單,確保營養、美味、品種多樣化。錄用各地不同關系廚師,整理出優秀菜譜。

6、服務制度

每月一次向各部門發放員工意見調查表。開餐時間內深入餐廳,熱情,誠懇聽取員工意見。每月一次,將匯總的員工意見匯總分析,逐條分類報總務部并將貼入食堂。

二、餐飲承包公司的選擇方法

1、找單位餐飲承包公司看重實力

要找單位餐飲承包公司要看承包公司的實力,一方面要看承包公司是否具有規范運營的管理,是否具有衛生管理制度及考察飯堂的出品等,做到為員工的健康飲食負責;另一方面,還要考察單位餐飲承包公司是不是自己做,以防承包公司轉給其他公司做,廣東佳裕餐飲集團有限公司通過標準化的運營和信息化的建設征服了很多企業,是個不錯的選擇.

2、找單位餐飲承包公司看重信譽

要選擇餐飲承包公司要看承包公司的信譽問題,因為企業餐飲本身就是一個難搞的部門,只有按照簽訂的合同執行才能避免很多不必要的麻煩發生,對企業對餐飲承包公司都是好事.

3、當然,餐飲承包公司的服務態度也是一個考量的方面,畢竟誰也不想帶著一肚子氣進餐.相信上面的介紹已經可以讓不少企業撥開云霧見青天了,能夠準確的找到合適自己企業的餐飲承包公司.

以上是“餐飲承包的注意事項及選擇方法”的介紹,有問題請隨時聯系我們。


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此文關鍵詞:餐飲承包