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飯堂承包衛生如何做,為什么要選擇專業的食堂承包?

來源:中膳團餐 發布時間:2021-12-13 11:37:00 點擊次數:1

飯堂承包衛生清潔需要有單獨的餐廳保潔消毒室或設立專門的區域進行保潔、消毒。選擇擇專業的飯堂承包就能保證食物和配餐人員的安全性,減少發生食物中毒的可能。接下來我們就具體介紹相關內容。

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一、飯堂承包的清潔衛生

1、首先,作為食堂承包公司,需要建立單獨的餐廳保潔消毒室,至少要設立專門的區域,區域內必須配備合格的保潔、消毒相關設備,經相關部門檢測合格后才能投入使用.

2、掌握餐廳清洗消毒的相關技術和流程,嚴格遵守餐廳清洗消毒的相關秩序,遵守公司統一的規章制度。

3、向重要崗位匯報餐飲衛生狀況.在清洗餐具的過程中,必須使用洗滌劑。

4、符合國家相關衛生標準的消毒劑必須在消毒前清洗干凈。

5、消毒后的餐具應光潔無油漬。消毒后的餐具應立即放入清洗柜中保存.當服務人員從餐桌上收到餐具時,必須立即清洗和消毒。

6、臟餐具在清洗前不得過夜。

7、公司應設立專用的洗滌用具池,不允許在池內清洗食品原料和拖把。

8、食堂承包公司需要設置專門的保潔柜放置餐具,餐具應有醒目的標志,并定期對柜體進行清潔消毒。

9、清潔消毒后,清潔地面和水池,隨時保持現場清潔,保持衛生清潔,無死角。

二、飯堂承包選擇專業的食堂

不正規的飯堂承包商,他們能給出的利益都是比較短淺的,有很多食品安全隱患是這些食堂承包廠家不能解決的。

羊毛出在羊身上,一個完整的飯堂承包流程,離不開采購--切配--烹飪--配餐的流程,每個流程都都離不開人力和物力的付出,過于低廉的價格,反而反應出了一些食堂承包中的問題:飯堂一線工作人員是否保證符合餐飲行業服務標準?所用食材是否新鮮健康?配餐所用餐具是否經過了滅菌殺毒?員工著裝等等是否符合餐飲行業規定?其中的每一點都涉及到了食品安全問題。所以,選擇飯堂承包,一定要選擇一家正規的、有資歷的食堂承包企業。

以上是關于“飯堂承包衛生如何做,為什么要選擇專業的食堂承包”的全部解答,如您有疑問或建議,歡迎聯系我們。


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