食堂餐飲承包鹵蕃茄牛腱的做法是將橄欖油放入鍋內，將姜片微微微爆香，放入已切片的牛腱，將牛腱表層煎熟。食堂餐飲承包的經營技巧有精細化規范管理、成本控制、物流配送、口味及營養兼顧。接下來我們就具體介紹相關內容。

一、食堂餐飲承包鹵蕃茄牛腱的做法

1、準備食材：

主料：牛腱肉 洋蔥 青蔥 牛蕃茄 橄欖油 醬油 姜片

2、制作過程：

（1）先備好材料。

（2）將橄欖油放入鍋內，將姜片微微微爆香，放入已切片的牛腱，將牛腱表層煎熟。

（3）依序放入切大塊的(大小隨興)洋蔥、蕃茄、青蔥。

（4）食堂托管繼續放入洋蔥、蕃茄，加入醬油、開水(濃淡隨興)。

（5）蓋上鍋蓋，中火燉煮40分鐘，即可以打開看看完成。

二、食堂餐飲承包的經營技巧

1、精細化規范管理

嚴格執行ISO9001國際質量體系認證和8S流程控制管理，確保供餐科學衛生，吃得放心、吃得安心。隨著時代的發展，飯堂想要長期發展下去必然需要精細化管理。

2、成本控制

大規模集團采購，具有完善的成本控制體系。味美價更平，對供應商有著嚴格的評選并且可以拿下更低的采購價格, 在食材成本上有著絕對的優勢。

3、物流配送

擁有大型齊備的物流中心，提供高效、便捷的食材配送服務。專業、高效、規范化的物流配送車隊及人員，隨時待崗，準時高效對食材進行統一配送，讓企業和員工無后顧無憂。

4、口味及營養

兼顧多樣性和個性化，針對不同區域，不同風俗，不同飲食習慣的客戶，采取差異化的操作。不斷推出新的服務項目，定期輪換廚師，保證口味新鮮十足。

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