食堂餐飲承包鹵蕃茄牛腱的做法是怎樣的,有什么經營技巧?
食堂餐飲承包鹵蕃茄牛腱的做法是將橄欖油放入鍋內,將姜片微微微爆香,放入已切片的牛腱,將牛腱表層煎熟。食堂餐飲承包的經營技巧有精細化規范管理、成本控制、物流配送、口味及營養兼顧。接下來我們就具體介紹相關內容。
一、食堂餐飲承包鹵蕃茄牛腱的做法
1、準備食材:
主料:牛腱肉 洋蔥 青蔥 牛蕃茄 橄欖油 醬油 姜片
2、制作過程:
(1)先備好材料。
(2)將橄欖油放入鍋內,將姜片微微微爆香,放入已切片的牛腱,將牛腱表層煎熟。
(3)依序放入切大塊的(大小隨興)洋蔥、蕃茄、青蔥。
(4)食堂托管繼續放入洋蔥、蕃茄,加入醬油、開水(濃淡隨興)。
(5)蓋上鍋蓋,中火燉煮40分鐘,即可以打開看看完成。
二、食堂餐飲承包的經營技巧
1、精細化規范管理
嚴格執行ISO9001國際質量體系認證和8S流程控制管理,確保供餐科學衛生,吃得放心、吃得安心。隨著時代的發展,飯堂想要長期發展下去必然需要精細化管理。
2、成本控制
大規模集團采購,具有完善的成本控制體系。味美價更平,對供應商有著嚴格的評選并且可以拿下更低的采購價格, 在食材成本上有著絕對的優勢。
3、物流配送
擁有大型齊備的物流中心,提供高效、便捷的食材配送服務。專業、高效、規范化的物流配送車隊及人員,隨時待崗,準時高效對食材進行統一配送,讓企業和員工無后顧無憂。
4、口味及營養
兼顧多樣性和個性化,針對不同區域,不同風俗,不同飲食習慣的客戶,采取差異化的操作。不斷推出新的服務項目,定期輪換廚師,保證口味新鮮十足。
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